卡拉胶一般情况下能食用，但是在食用的过程当中有许多的注意事项。只要选择正规产品食用，一般情况下并不会对人体造成危害。
卡拉胶是比较常见的食品添加剂，又称麒麟菜胶、角叉菜胶等，在许多食品里面会添加，主要是从藻类当中提取的半乳聚糖，在高温酸性条件下就会发生降解。卡拉胶添加在食品当中，可以起到稳定以及增稠的效果。一定按照国家的规定，按照正确的比例进行使用，如卡拉胶做果冻的比例，以100kg产品计，通常是将魔芋精粉、卡拉胶与白砂糖按1：1：6的比例进行制作，进食后不会对身体造成影响。但卡拉胶属于胶性物质，具有高黏度，如果食用量过多，如一次性食用700g以上含卡拉胶的食物，可能会对身体造成一定的伤害，包括对胃肠道造成直接刺激，增加胃肠道的消化负担，部分人群会产生腹痛、腹胀等不适症状，并且还会影响到胃肠道对其他营养物质的消化和吸收，所以日常生活中应注意选择正规产品食用。
正常情况下，婴幼儿或者消化功能有障碍的人群，一定要减少食用卡拉胶，或者避免食用卡拉胶。如果过量食用卡拉胶后，出现呕吐、腹痛、腹泻等不适症状，可以到医院的消化内科就诊，通过胃肠镜检查、血常规检查等明确诊断。
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