硒是人体必需的微量元素，有抗氧化、保护细胞膜完整性、增强机体免疫功能、抑制心血管病、抑癌抗癌等功效和作用。
适量摄入硒能够提高体内硒水平，使体内谷胱甘肽过氧化酶活性增加，谷胱甘肽过氧化酶在体内有保护细胞膜完整性、清除自由基、增强机体免疫功能等作用，从而起到防病治病的作用。
另外硒还能通过自身的亲和力，在体内共价结合形成金属硒蛋白复合物，降低重金属毒性。
根据硒元素的生物学效应，可适用于这几类人群：①肝病患者，缺硒会导致肝脏中谷胱甘肽过氧化物酶活性降低，引发各类肝疾病；
②心血管病患者，缺硒是引发冠心病、动脉粥样硬化、高血压、心血管疾病的主要因素；③糖尿病患者，硒具有胰岛素类似作用，可改善糖尿病代谢调理；
④克山病患者及大骨节病患者；⑤从事有毒有害作业者，硒元素是天然解毒剂，可以使体内的有毒有害金属离子排出体外；⑥肠胃疾病患者、肿瘤患者、易疲劳人群等。
但是，补充硒元素需适量，过量摄入硒可能会导致毛发脱落、指甲变形、皮肤粗糙、神经紊乱、肝损害等。
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