gi是血糖指数，是衡量食物引起人体餐后血糖变化的重要指标。gi大于70为高血糖指数食物、gi在55-70之间为中度血糖指数食物、gi小于55为低血糖指数食物。
gl为血糖负荷，是指单位食物中可利用糖水化合物数量与血糖指数的乘积。gl小于10对血糖影响最小、gl在10-15之间对血糖影响一般、gl大于15对血糖影响最大。
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