牛奶在我们生活中已经扮演着一种重要的角色了,但是我们对于它的正确认识其实还很少。
有些人会问:“鲜奶可以加热吗?”
有人认为可以,有人认为不可以。
但,其实鲜奶是可以进行适当加热的。
鲜奶可以加热,但是必须温度适当,不然会出现诸多不利影响。
如果加热鲜奶的温度过高,那么鲜奶本身富含的蛋白质、氨基酸、维生素等等这些营养物质会被破坏,那么鲜奶本身的营养价值会算是大半,不仅如此,高温加热过的牛奶还会出现一种名为果糖基氨基酸,这种物质不但不被人体消化吸收,反而会影响人体健康。
这不是好方法。那么怎样的温度算高呢?
其实一般一百摄氏度就很高了。
我们或许在电影中经常看到主人公加热牛奶,并将牛奶煮沸,但是这方法对牛奶本身的营养物质其实已经破坏的一干二净。
那么最好的加热方法是什么呢?
答案是用隔水加热的方法。
将牛奶放入炖盅内,将炖盅放入锅内然后注入适量水,只要等水差不多是六十摄氏度就可以了,若是为了营养则可以加热到刚好可以入口的温度,这样可以保证我们加热牛奶的同时有最小程度的减少牛奶营养的损失。
若是可以,尽量不要加热牛奶,选择市面上正规的常温奶即可,它们都是通过了正规的消毒渠道,可以放心饮用。
鲜奶的功效:第一,补充钙质,牛奶中含有丰富的钙元素,可以补充人体的需要。
第二,牛奶含有丰富的维生素B2,它可以促进人体生长发育,保证皮肤光滑细腻。
第三牛奶还有丰富的乳清对黑色素有消除作用,防治多种色素沉着引起的斑痕。
我国中医认为牛奶味甘,性平、微寒,入心经、肺经、胃经;具有补虚损,益肺胃,生津润肠的功效。
我们只要了解牛奶不适合高温加热,但是可以利用隔水加热的方法来达到我们想要的温度,其实最好是常温和牛奶,这样才能发挥牛奶补充人体钙质、促进人体生长发育,保证皮肤光滑细腻、防治多种色素沉着引起的斑痕的作用。
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