安徽省，地处长江中下游平原，这里气候湿润，五谷丰登，得天独厚的地理条件，为板面的诞生，创造了良好的条件。天下板面出安徽，安徽板面出太和。太和县是板面的发源地，但是很多人不知道的是，太和县的板面，都是羊肉板面。而火遍大江南北的板面，却是牛肉板面。安徽板面，羊肉板面，牛肉板面，到底有啥关系，做为地道的安徽太和县人，下面给大家详细道来。
板面，起源于羊肉，发扬于牛肉
最原始的板面，其实是太和羊肉板面。我们整个太和县城，全部都是羊肉板面。由于羊肉板面的膻味太大，很多人接受不了。所以板面在往外发展的时候，逐步被改进成了牛肉板面。牛肉板面的问世，彻底让板面名扬四海，流行于北方的安徽板面，就是改良过的牛肉板面。这就是羊肉板面历史，以及牛肉板面的由来。
羊肉板面跟牛肉板面有啥区别？
第一，味道上的区别。羊肉与牛肉口味的区别，羊肉膻味大，吃得人少，牛肉膻味小，吃得人多。第二，面的制作上的区别。羊肉板面的制作，都是手工制作，全部都是宽面，没有细面。而牛肉板面，很多是机器制作，宽面，细面都有，好多都是用压面机，简单省事。第三：卤制小菜的区别。羊肉板面的卤菜为：羊龙骨，羊蹄子，鸡爪，鸡蛋。而牛肉板面的卤菜更加丰富，豆皮，豆干，香肠，丸子，海带，鸡蛋，鸡爪，鸡腿，把子肉等等。
在山东，河北等北方，羊肉板面没市场
我有个亲戚，就在我们县城，干的太和羊肉板面。后来，看到去外地干板面的老乡，生意非常好，有的过年回家，都开好车回家。过了年，这个亲戚就去山东临沂干了，还是羊肉板面。结果，干了3天就没人了，山东人吃不惯羊肉的膻味，不认可羊肉板面。实在没办法了，又找我，跟我重新学习的牛肉板面。把味道换了，把面也换了。手工板面在山东不认，山东就认机器压的细面条。现在，我这个亲戚生意很不错，一天能卖200多碗。做生意，要适合当地，适者生存，就是这个道理。
露一手牛肉板面——牛肉板面界的后起之秀
羊肉板面改进成牛肉板面后，出现了很多品牌，就属露一手牛肉板面最专业，不仅口味正宗，还能毫无保留的教学。凭着正宗的口味，教学时的认真负责，在牛肉板面界，已经小有名气，每年都有很多人，慕名而去学习。在牛肉板面的发展史上，立下了汗马功劳。
一天卖100碗板面，有多少利润？
首先，板面行业有一半的利润，我们算利润的时候，要算平均消费，平均利润。例如，一个顾客，吃了一碗面，加了一个丸子，一个鸡爪，这就10块钱了吧。如果在喝点汽水，饮料，啤酒啥的，岂不是消费的更高。我们算一个顾客，平均消费10元，一半利润，就是挣5元，一天100碗，就是一天挣500元。
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