谷芽有健脾、开胃、健胃、消食和中的功效。常用来治疗食积，也就是吃多了消化不良引起的腹胀、口臭，脾胃的运化不良导致的吃不下东西，有健脾开胃的作用。
此外，炒制的炒谷芽偏于消化，有助消化的作用，对于感觉不到饿，吃得特别少的人适用。炒焦的谷芽叫焦谷芽，适用于胃肠的积滞、不消化状态，是消食导滞的药物。
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