学生营养餐食谱做法一
山药炒肉
材料
主料：山药，肉，木耳，辣椒
调料：植物油，盐，鸡精，料酒
做法
1.干木耳热水泡好
2.肉切成肉片备用，辣椒切片
3.山药切片，放锅里用热水过一遍，这样就不会很黏
4.锅里放油烧热，把肉片放进去翻炒变色放点料酒
5.放入辣椒木耳翻炒，放盐
6.放入山药，因为水过，熟的很好炒
7，放点水和鸡精，起锅装盘
学生营养餐食谱做法二
核桃羹
材料
核桃仁 500g，小枣 30枚，杏仁 30g，枸杞 50g，葡萄干 50g，木瓜 50g，冰糖 50g
做法
将核桃仁、杏仁前一天泡水，第二天剥去外皮备用。木瓜去皮去籽切成小块。小枣洗净隔水蒸10分钟。
核桃仁放入搅拌机里，加入一点水将核桃仁打成浆，倒入煮锅中。
核桃浆里加入800ml水，放入杏仁、小枣、枸杞小火煮20分钟，中间需不断搅动。再加入葡萄干和木瓜块，小火再煮10分钟就可以吃了。
周一：南瓜小米粥，馒头或者包子，鸡蛋一个，再加一份水果拼盘。
将南瓜去皮切丁，锅中加水，放入南瓜煮熟，加入小米，烧开后转为小火，在煮20分钟即可。
周二：切片面包，一个煎鸡蛋，西兰花，少坚果。
将油烧热，打进鸡蛋，小火煎熟，翻面，撒上细盐入味。
周三：鸡蛋番茄面，水果小拼盘。
洋葱切成丝，切好蒜苗。西红柿切成小块，鸡蛋搅匀。放入少许油，将鸡蛋炒成鸡蛋饼，起锅装盘。大火爆炒洋葱和蒜苗，加入西红柿翻炒出汁，加入蛋饼，搅成数块，加入水，烧开后加入面条，起锅。
周四：酸奶和核桃榛子巴旦木，松子各少量。还可以加一个水果。
周五：牛奶麦片，一个胡萝卜煎饼，几片水果。
胡萝卜洗干净，切成细丝，火腿肠切成细粒，加入碎葱，加入水和面粉，搅匀，锅里刷上少量油，倒入搅好的糊糊，煎两分钟，表面刷油，翻面，在煎两分钟，起锅。
周六：可以适量给予孩子爱吃的，比如薯条，煎饺一类，但是主食仍以健康营养为主。
包好饺子，在锅里倒入少许油，煎至金黄色，倒入少许水，淹过饺子即可，水煮干即可。
周日：劳累了 一周，给最让人感到骄傲的孩子一份甜甜的汤圆，甜到心里。
把芝麻炒熟，打成碎渣，和白糖一起搅拌均匀，糯米粉加开水，揉成均匀的小团，加入内馅，包好即可。
星期一：荞麦大米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、豆腐血旺、丝瓜汤。
星期二：花生米饭、肉末茄子、葱花土豆泥、鸭子海带汤。
星期三：红枣米饭、黄豆烧牛肉、干煸四季豆、金针菇紫菜鸡蛋汤。
星期四：米饭（高粱米、白米）、香菇黄花黑木耳肉片、红烧平鱼、白萝卜海带排骨汤。
星期五：红豆米饭、魔芋烧鸭、红椒炒花菜、鱼头香菇冬笋青菜汤。
星期六：两米饭（大米、小米）、五香鱼、五彩银丝、穴黄豆芽、胡萝卜、莴笋）、鸡腿菇木耳猪肝汤。
星期天：金银饭（玉米糁、大米）、黑木耳春笋烧鸡、糖醋白菜、绿豆南瓜汤。
① 一日就餐预设3餐2点，三餐供能比是3：4：3；
② 一周食谱的能量平均是1952千卡，占推荐摄入量的95.2%；
③ 此食谱三餐供能比达到早（早加）餐 占30%，午（午加） 占40%，晚餐占 30%；
④做到食材多样化。每天食材（主料）不重复，每天都能达到12种以上；
我们所用到的食材（主料）不重复，是想给大家做一个示范，更好的实现每天12种食材，避免饮食单一化，只购买自己熟悉的食物；
⑤每天食谱中主食都是粗细搭配，有谷类、全谷、薯类、杂豆避免主食单一；
⑥每天新鲜蔬菜种类6种以上（标准的2倍以上），做到50%以上为深色蔬菜，颜色协调多样。并且我们尽量每一天的绿叶蔬菜都占到50%以上，达到每日钙需求。每日提供适量的菌藻类；
⑦一周提供一次动物肝脏20克；
⑧奶类，每人每天提供300克牛奶或是相当量的奶制品，如酸奶、奶酪...
⑨每天提供大豆制品，基本是以豆干、豆皮、香干、豆腐这些钙含量高的豆制品来满足每日钙含量；
⑩每天保证奶类、豆类、绿叶蔬菜含钙高的食物，另外还考虑虾皮、芝麻酱等含钙高食品；
⑪做到经常提供富含铁的食物，动物肝脏、瘦肉、动物血、木耳等（除肝脏每天都有）；
⑫做到经常提供富含维生素 A的食物，动物肝脏、海产品、蛋类、深色蔬菜和水果等。（除肝脏每天都有）。
按照学生餐的标准去执行
① 冷荤凉菜，禁用（中午学生校餐坚决不用）；
② 含糖饮料，尽量少(没有)；
③ 肥肉，少提供（一周1次）；
④ 油炸食物，尽量少、慎用（一周共1次，考虑到学校成品实际情况）烹调油每天25克以下；
⑤ 盐（含酱油），小于6克/日（一周设计平均每天5克）；
⑥ 禁用食品安全风险较高的食物，韭菜、四季豆、竹笋及其制品、木薯及木薯制品、散装食用油、散装酱油和醋等、野生蘑菇、发芽马铃薯、鲜黄花菜、苦杏仁、牲畜甲状腺、生食水产品等（没有）；
⑦ 腌制食品，慎用（没有）；
⑧ 多刺的鱼类，慎用(没有)；
⑨ 点心、甜食等高糖高油食物，尽量少用（很少用）。
我们设计食谱考虑到很多因素
食材，调料，油、盐，烹调方法，烹饪器具，就餐时间及地点，原料成本等。
1食材
原料选择齐全要多样，每天12种以上，基本每天都不重样。一周25种以上。
因学校食材选择受限；会更多选择（根茎类的）蔬菜，海鲜比较少，肉类每天都有，豆制品比较少。
家庭食材选择范围更多；补充学校里欠缺的食材：例如绿叶蔬菜，海鲜，豆制品等。
2调料
关注食谱中调味品所含能量，例如芝麻酱、蛋黄酱、咖喱膏等计入总能量。
关注食谱中盐的总量，例如酱油、蚝油、大酱等会折换成盐进行合并计算。
3烹饪方法
① 加工形态要多样，如丝、条、块、丁、片；
② 调味变化有起伏，口味有变化，如酸、甜、咸、鲜、香、复合味；
③ 色彩搭配需协调，如赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫；鼓励吃出一道彩虹；
④ 烹调方法选多种，基本以煮、蒸、炖、炒、白灼、汆、滑为主；
⑤ 质感差异多变化，如软、烂、嫩、滑、糯等；
⑥ 品种衔接需配套等多个角度，如菜、点、羹、汤、果。
在烹调技巧选择与应用上，都是由我们专业团队中，注册营养师、厨师、学校中营养配餐员，共同商议制定而成的，呈现的菜肴，即保留了食材的营养，又保证了口味的丰富。
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