1
7-10天左右。
腊肠灌好之后需要挂了阴凉干燥通风处晾晒，像窗口、屋檐下等地方都是不错的选择。
一般晾晒7-10天，晒至腊肠颜色由鲜肉色变成红褐色，香肠有一定硬度，且表面微微发皱，用手捏起来外干里软，非常有弹性就说明腊肠已经晒好了。
并且腊肠没晒之前只会有肉味，晒好之后风味十足，非常的香。
2
不宜超过20度。
制作腊肠的环境温度最好不要超过20摄氏度，因为腊肠晾晒时间比较久，如果温度过高的话，腊肠在晾晒过程中很容易滋生细菌，从而出现发霉、发酸、变质等情况。
另外高温会加速腊肠中水分的蒸发，温度过高晒好的腊肠口感会比较干硬，口感不是很好。所以再在制作腊肠时尽量选择气温在20摄氏度以下的时候。
3
分情况而定。
如果腊肠是刚刚出现发霉情况，且发霉不是很严重的话，可以将霉菌除去干净，将腊肠洗一下擦干，然后在腊肠表面涂上适量白酒，这样能起到杀菌抑菌的作用，然后再将腊肠放回原处晾干即可。
但如果腊肠发霉情况比较严重，或者是发霉时间比较久的话，就不宜再食用，这种发霉的食物中含有大量的黄曲霉素，再继续使用对健康的危害比较大。
4
在晒腊肠的时候尽量放在通风性好一点的地方，这样环境比较干燥，不容易出现发霉情况。同时还能加快腊肠的晒干速度。
在晒腊肠之前可以在腊肠表面涂上一层白酒，白酒能起到杀菌消毒的作用，这样能防止腊肠在晒制过程中出现发霉情况。
晚上露水较重，空气湿度比较大，所以在晒腊肠的时候要晚上将腊肠收进室内，这样也能减少腊肠受潮发霉的几率。
标签：腊肠,晾晒
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