我偶尔去超市购买速冻牛排回家自己做煎牛排来吃，味道还不错，操作方法也简单，下面分享给你也尝试一下。话不多说，跟着来操作吧~~
食材准备：牛肉、黑胡椒、食盐、橄榄油等。
操作步骤：
我们需要到超市选购一块2.5到4厘米厚的牛排，如下图所示。这样厚度和大小刚好能放到平底煎锅内。最好肉上还带有一点肥的，因为没有肥肉的牛排煎出来不够好吃。
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在自然条件下把肉化冻，至室温，如下图。记住，不要过冷水。
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在牛肉上面浇上橄榄油，放入黑胡椒和盐，如下图。
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先在烤箱中把煎牛排用到的平底锅加热到260摄氏度，如下图。
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把锅加热到260度左右之后，从烤箱中取出放在炉子上用大火加热，如下图。
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用夹子夹住肉（以免烫手），煎比较肥的一侧，让油流到锅里，如下图。
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煎大概30秒之后，再把肉翻过来，再煎另一面，时间也是30秒，如下图。
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连肉带锅放入烤箱加热3分钟。然后把肉翻过来，再放入烤箱加热3分钟，如下图。（3分钟的时间大概会让肉加热到中间带一点粉红的五分熟程度）
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取出煎锅，然后在煎锅上铺盖一层铝箔纸，等待2分钟（这段时间内，肉仍然在加热），如下图。
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总结几点注意事项（一定要看完哦）
1、厚度问题。在国内市场购买进口牛肉的话，如果一片一片买可以先让店家给你切好，如果买一整块的话，肥家就得自己切了。一般厚度最好是2.5-4cm厚，否则太薄的话，一煎就全熟了，而且肉里面的汁液也会少很多。
2、温度问题。牛排经过冰冻的话，要先将牛排移动到冰箱的冷藏库经过10小时，这叫做自然退冰，然后将牛排放在室温下1小时，这样牛排中心的温度就会逐渐提升。大家千万不要趁着牛排还冰冻的时候就煎，而且不要洗，也不要泡水。
3、腌制与否。如果不喜欢腌制的就用厨房用纸擦干肉表面的水分，在上面撒上足够多的食盐和黑胡椒碎，食盐最好要用海盐或岩盐，黑胡椒要用颗粒现磨的，食盐要撒偏多一下，而且不用太均匀，然后倒入橄榄油适量，涂抹均匀，就可以下锅了。
一、黑胡椒红酒牛排
1.材料：肋眼牛排，黑胡椒粒，大蒜，黄油，红酒，海盐。
2.做法
(1)先把牛排清洗干净，然后放入保鲜袋中用，锤不断的捶打，这样肉质会比较的细腻。
(2)黑胡椒研磨成碎粒，大蒜切片，然后加上红酒腌制牛排半个小时。
(3)在平底锅里放上一块黄油，等到黄油融化之后再放上牛排，每隔20秒左右翻一次面，大概6分钟后牛排就能够煎熟。
(4)把腌制牛排的红酒汁倒入锅中，加上淀粉勾芡，等到汤汁浓稠后浇在牛排上即可。
二、迷迭香煎牛排
1.材料：牛排，海盐，黄油，橄榄油，土豆，黑胡椒，迷迭香。
2.做法
(1)先把牛排拿出来自然解冻，用厨房纸吸干水分后，用海盐和黑胡椒粉腌制半个小时。
(2)在锅中倒入橄榄油，把腌制好的牛排放入锅中煎至两面带焦。
(3)然后放入迷迭香、蒜片和黄油，再煎至黄油融化，更让牛排更加的入味。
(4)把土豆去皮后切成小块，撒上黑胡椒粉和海盐，放入微波炉中烤制金黄，取出后和牛排摆盘即可。
三、洋葱煎牛排
1.材料：牛排，黄油，洋葱，黑胡椒，海盐。
2.做法
(1)先把牛排解冻，然后用肉锤捶打，撒上海盐和现磨黑胡椒粉腌制半小时。
(2)黄油放入锅中加热融化，放入牛排小火煎制，每隔一两分钟翻一下面，大概六分钟就能熟。
(3)同时把切好的洋葱丝也倒入锅中煎至焦黄色，最后装盘即可。
四、香煎法式牛排
1.材料：牛排，牛油，黑胡椒，菜油，洋葱，海盐。
2.做法
(1)先把牛排放在常温下解冻，然后用刀背敲松，在牛排上涂抹上菜油，然后撒上黑胡椒粉腌制半个小时。
(2)把牛排放入保鲜袋中用温水浸泡半个小时。
(3)牛排拿出来用吸水纸吸一下，然后放入煎锅中煎至表面带焦即可。
(4)放入洋葱丝一起煎熟，盘子要先烫一下才能装盘。
如果买回家的牛排是速冻起来的，在牛排完全解冻以后，不要马上烹饪，需要在室温下放置30分钟再下锅，如果牛排温度太低会降低锅内的初始热量，在煎至时会减慢牛排表层的脱水速度，这样就会造成牛排内的汁水溢出更多，汁水一多锅内温度降低，会造成水多煮牛肉的现象，煎出来的牛排又老又柴，就很难形成焦化外表，肉质细嫩的口感。
【烹饪食材】：牛排1块、蝴蝶面1把、西兰花半颗、胡萝卜1段、黄油1小块、黑胡椒粉适量、玫瑰盐少许、圣女果5个
【烹饪步骤】：
1、将冻的牛排解冻了，然后用厨房纸将表面的水分擦干了。
2、撒上适量的玫瑰盐在上面。
3、然后再撒上黑胡椒粉，大家最好是用自己现磨的黑胡椒粉，因为味道能够持续很久。
4、即将牛排的两面都涂抹均匀之后腌制一会。
5、不粘锅加热，然后将一小块黄油放入锅中直到黄油融化成液态。
6、然后将腌制好的牛排迅速放入锅中，用夹子压一下。
7、煎制两分钟之后翻到另一面，因为是给孩子吃的所以妈妈们一定要做全熟的牛排。将鸡蛋打入锅中，利用剩余的一点油将鸡蛋煎好。
8、将所有用的配菜切好之后放入开水中焯一下，焯好之后捞出来沥干水分，然后将牛排和配菜全部摆放在盘中，自己做一个造型，这样儿童牛排就做好了，好吃又营养，牛排软嫩，特别适合孩子吃，大家快试一试吧。
牛肉营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力。
主料：牛肉400克。
辅料：牛排腌料35克、植物油30克、清水35克。
步骤：
1、准备牛肉。
2、将牛肉切片，用刀背反复敲打牛肉，使其纤维破裂。
3、将牛排腌料倒小盆里，将等量清水倒入，搅拌开。
4、将牛肉放入腌制大约两个小时。
5、锅里放油，七成油温的时候煎牛排，煎熟即可，自己掌握时间。
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