四川最出名的美食非回锅肉莫属了
回锅肉，属于川菜中的一道家常菜，很受大众欢迎。以猪后臀肉为主料，加以青椒、蒜苗等辅料，再加上自己喜欢的调料，色泽红亮，肥而不腻，是一道色香味俱全的菜肴。
回锅肉的最大特色就是“回锅”！所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉一直被认为是川菜之首，只要提到川菜，那大众必然想到回锅肉。如今的回锅肉不仅流行于四川地区，还有一些嗜辣的地区也会烹饪回锅肉。
麻婆豆腐，夫妻肺片，毛血旺，水煮鱼
菜名】 东坡肘子
【所属菜系】 川菜
【特点】 汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘烂软适口，原汁原味，香气四溢
【原料】
猪肘子，雪山大豆，葱节，绍酒，姜，川盐
【制作过程】
猪肘刮洗干净，顺骨缝划一切，放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨，放入垫有猪骨的砂锅内，下入煮肉原汤，一次加足，放葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严，移微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止，吃时放川盐连汤带豆舀入碗中上席，蘸以酱油味汁食之。
四川最著名的美食不是豪华的食材，也不是精细的烹饪方法，而是最家常的回锅肉！回锅肉在四川家家户户都会做，是一道家常菜，但每家都有自己的风味，把最百姓的菜做好才是真功夫！简而言之做好回锅肉有以下几要素：1 食材，二刀肉为首选！2 配料，豆瓣酱酒酿必不可少！3 刀工，肉片薄如纸片，下油锅后自然卷起，肥肉透明不腻，瘦肉香而不柴！4 火候 旺而爆炒！5 配菜：蒜苗，莲花白，豆干，土豆……各有风味！回锅肉为四川最著名最亲民之美食当之无愧！
回锅肉，该菜号称川菜第一菜。以广汉连山回锅肉最为著名一或者为代表，它以香辣微微代点甜。
蒜苗回锅肉，巴适得板，说起口水都来了
著名美食有麻辣烫，火锅，腊肉，香肠等等
回锅肉，它是选用猪二刀肉，加料在水里煮下，切片下锅炒加点瓣酱，豆豉，起锅时在加青蒜。
四川最著名的美食是蒜苗青椒炒回锅肉。
俗话说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川去”。回锅肉，也称熬锅肉，属于四川民间的传统名菜。因其历史的悠久，食用者甚多，逐渐成为当地乃至全国而影响世界，具有别具风味的四川名菜。
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