益生菌与母婴保健◆父母关注的营养话题
①母乳喂养
②配方奶粉
③补钙
④补铁
⑤补锌
⑥添加辅食
⑦零食选择
⑧偏食
⑨肥胖
⑩益生菌◆营养话题的实质①吃什么最好？
②缺了补什么？
③失调了怎么办？益生菌根性调节剂◆什么是益生菌？
能活着到达肠道的足够剂量的有益菌乳酸杆菌多寄居在小肠双歧杆菌多寄居在大肠抑制有害菌在肠内繁殖维持肠道的微生态平衡◆人体微生态人体细菌数量巨大、种类繁多体表皮肤、呼吸道口腔、肠道、阴道都存在着形态各异的正常菌群其中以肠道菌群最重要肠道菌群又以结肠菌群最重要◆肠道微生态人体消化道内有细菌10万亿个，400多种重1公斤左右(肝的重量)大部分寄居在结肠内称之为肠道菌群双歧杆菌是肠道优势菌群◆肠道微生态人体肠道细菌数量最多的是双歧杆菌、乳酸杆菌、类杆菌这些厌氧菌总数是潜在致病的G-菌的100～1000倍定植后形成稳定的原籍菌群◆肠道微生态肠道菌群以厌氧菌为优势菌群厌氧菌诞生于地球上还没有氧气的35亿年前与人类互利共生了几百万年婴儿生后第三天就可进入人体定植于肠粘膜形成厚厚的一层◆菌群与菌群肠道各菌群间互相制约呈现出特定的时空态在质上和量上处于平衡状态表述为有益菌≒有害菌动态平衡◆菌群与人体肠道正常菌群与人体之间相互依存、相互作用形成微观动态平衡体系表述为肠道菌群≒机体动态平衡◆肠道微生态失调的结果正常情况微生态处于动态平衡病理状态微生态失衡，表现为
①菌群间数量比例改变(菌群失调)
②菌群在空间上的转移(细菌易位)◆两个平衡失调的结果
①菌群与菌群有益菌≒有害菌第一个平衡失调菌群失调
②菌群与机体微生态失调≒内环境紊乱第二个平衡失调机体患病◆益生菌的作用益生菌最大的优势和特点预防疾病、抗衰老即:使人少生病、健康长寿防病主角，治病配角◆预防与治疗的金钱比例20世纪医学关注的是治疗21世纪医学关注的是预防预防与治疗的金钱比是1:10百元预防-千元治疗-万元抢救◆益生菌的作用
①营养作用
②免疫作用
③生物拮抗作用
④抗肿瘤作用◆益生菌的营养作用促进营养素的吸收，产生-葡萄糖醛酸酶、硫化酶参与蛋白质等物质的代谢协助胆汁酸、胆固醇的代谢合成B族维生素、维生素K、泛酸、叶酸◆益生菌的免疫作用益生菌能激活巨噬细胞的吞噬性促进B淋巴细胞的活性增加NK细胞(杀伤细胞)的活性NK细胞是与T、B细胞并列的第三类群淋巴细胞可作为抗原刺激机体提高免疫力◆益生菌的生物拮抗作用益生菌在肠道全面定植、繁生形成生物屏障阻止外来菌定植或分泌代谢产物杀死致病菌益生菌多，有害菌就少◆益生菌的抗肿瘤作用益生菌通过参与人体的动力流、物质流、信息流调节生理功能、对抗突变发挥代谢调节、免疫增强作用可用于实体癌、液体癌的防治◆肠道四大屏障
①机械屏障
②化学屏障
③生物屏障-正常菌群
④免疫屏障◆肠道机械屏障肠道上皮细胞及细胞间形成紧密连接紧密连接完整性的维持依赖于肠道的血液灌注氧及营养◆肠道化学屏障由胃酸、胆汁、溶菌酶等组成
①胃酸杀灭进入胃肠道的细菌
②胆汁中胆盐与肠道内毒素结合形成不被吸收复合物阻止其易位
③溶菌酶破坏细菌细胞壁裂解◆肠道生物屏障
①指定植于肠道粘膜上皮之间的正常菌群所形成的生物膜样结构通过定植保护作用影响过路菌的粘附、定植、占位、生长、繁殖益生菌是正常菌群中的主力军◆肠道生物屏障
②指肠内主要菌群的代谢产物如乙酸、乳酸、丙酸、过氧化氢及细菌素等活性物质可阻止杀灭致病菌在体内的定植◆肠道免疫屏障肠道正常菌群作为抗原存在能促进人体免疫器官发育成熟能持续地锻炼人体的免疫系统以更好地防御有害菌的入侵◆肠道免疫屏障免疫因子中最突出的是由淋巴细胞和浆细胞产生的分泌型IgA(sIgA)sIgA分布于肠粘膜表面与细菌的抗原决定簇结合阻止细菌对肠上皮的粘附◆益生菌与长寿欧洲长寿之乡高加索山区及地中海沿岸国家当地人有一种习惯就是常期饮用自制的酸奶◆益生菌与长寿里海山脉的保加利亚人寿命长研究发现他们都在喝一种叫开菲尔或乳酸酒的发酵乳制品这个发现直接成就了俄国人艾里米奇尼科夫的著作《永不衰老的长寿理论》◆益生菌与长寿艾里因此获诺贝尔医学奖书中的基本理念是补充大量的益生菌能够减轻有害菌的危害益生菌≒有害菌◆益生菌与长寿现在已经了解到开菲尔中含有多种益生菌开菲尔的制法是把新鲜山羊奶倒进大皮桶然后悬挂于门口◆益生菌与长寿当人们进进出出时会轻轻地推一下这个皮桶这样就搅动了里面的羊奶使发酵过程加速他们每天都倒出一些来喝然后再用牛奶将皮桶填满◆益生菌与长寿吉尼斯长寿年龄由日本男人娌泉保持生于1865年6月29日死于1986年2月12日活120岁7个月22天◆益生菌与长寿2007年WHO统计显示日本男性平均寿命79岁名列世界第二日本女性平均寿命86岁位居世界之首◆益生菌与长寿日本人之所以健康长寿那是因为日本人太在乎健康了好吃的与健康的东西放在一起中国人常常选好吃的日本人一定选健康的◆益生菌与长寿日本人看重饮料的保健效果他们把健康融入生活尤其融入饮食中在吃上尽量要求自己做到少量、少肉、少油、少盐◆益生菌与长寿日本人在喝上非常讲究选购饮料主要看三方面
①纯天然
②安全性
③保健性无糖茶饮料、牛奶、酸奶、乳酸菌饮料比较受欢迎碳酸饮料在日本受冷遇◆益生菌与长寿在中国人的观念中人是可以活到百岁以上的最直接的例子是老人去世称百年之后◆益生菌与长寿世界第五长寿乡中国广西巴马瑶族自治县1990年22.6万人100岁以上老人69人90～99岁老人296人80～89岁老人1724人◆益生菌与长寿长寿乡的奥秘在哪里？环境？
水质？劳动？心态？
科学家进行了多因素分析最后在粪便中找到了答案◆益生菌与长寿欧美日微生态学家发现在长寿乡老人的粪便中双歧杆菌数量与中青年相当为108～109个/克粪是一般老人的100倍◆益生菌与长寿科学家们认为补充益生菌是长寿的有效因素但不是唯一因素老人长寿的原因还可能是多做户外有氧运动、多饮水◆其它长寿原因心平气和有位长寿老人说:我的心情非常平静这就是我不生病健康快乐的原因◆益生菌的用途
①功能性便秘
②感染性腹泻
③亚健康状态
④抗生素相关性腹泻◆益生菌的用途
⑤炎症性肠病
⑥消化不良
⑦过敏性疾病
⑧新生儿黄疸◆婴儿缺乏益生菌的危害
①胃口不好-拒奶
②大便不正常-腹泻
③营养吸收差-贫血
④体质虚弱-易患感冒
⑤婴儿上火-目赤便干◆孕妇缺乏益生菌的危害
①早孕反应重妊娠剧吐
②便秘面部色斑-痒疹-痔疮
③抵抗力阴道炎、腹泻
④脂质代谢紊乱妊高血压
⑤过敏性疾病寻麻疹-试敏+
⑥营养缺乏钙铁、B族维生素◆益生菌制剂的安全性
①本质-是个什么东西菌株的种类与特性致病性、感染性、免疫原性毒力、繁殖力、侵袭力◆益生菌制剂的安全性
②变化-能否学坏或变好菌株能否产生变异生产过程中的质量控制菌种、加工、分装、贮存◆益生菌制剂的安全性对于可用于食品的细菌卫生部有着明确的规定已有5000亿个有机物/剂被服用而没有任何副作用◆选择最好的益生菌天然的才是最好的这一观念已经日益受到营养学界医学界和普通人的认可◆富含益生菌的食物泡菜之所以开胃是因为其中富含乳酸菌酸奶中含有丰富的乳酸菌因而被专家大力推荐作为日常保健品饮用◆富含益生菌的食物食醋之所以具有软化血管、养颜、降血脂作用主要归功于其中的醋酸杆菌吃酵母片补充酵母菌助消化面粉发面时也要用到酵母菌◆富含益生菌的食物发酵植物蛋白饮料
①发酵豆奶-植物蛋白首选
②发酵花生奶
③发酵绿豆奶
④发酵核桃奶
⑤发酵果蔬汁◆剂量足才能起作用为达到实际临床效果每一剂中至少应含有10亿个有机生物体想得到好一些的效果必须在开始时每天用100～600亿个有机体◆剂量足才能起作用每天摄入100亿个双歧杆菌粒细胞-吞噬细胞活力大大近期的研究似乎说明10～1000亿个活性有机体用于治疗各种病症最有效◆益生菌的发展前景人类对益生菌的研究和使用还处于低级阶段但正在迅速扩展这将是一场深刻的生物革命!
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