黑木耳含有蛋白质、脂肪、多糖、胡萝卜素、磷脂、铁元素、钙元素等营养成分。
铁元素含量丰富，有补血的功效，吃黑木耳可以起到补益气血的作用，缓解和预防缺铁性贫血;含有的维生素E和氨基酸，有抗氧化性，能够缓解皮肤粗糙干燥的问题，吃黑木耳有美容养颜的作用;含有的膳食纤维，能够吸收肠道内的水分，促进肠道蠕动，加速废物毒素的排出，起到排毒排便的作用，常吃黑木耳，还可以预防直肠癌的发生。
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