澳洲牛肉因其丰富蛋白质、氨基酸，脂肪含量低味道鲜美，被称为“肉中娇子”，而牛肉一般分为“谷饲”和“草饲”，澳洲拥有如此广阔的草原，在澳洲的牛都是吃草长大的吗？一般来说，草饲牛的牛肉更为精瘦、风味更足；谷饲牛的牛肉，肉质鲜美多汁，更加滑嫩。但除此之外，在这二者之间，还有更多的不同。
什么是澳洲草饲牛
澳洲有着全世界最广阔最清洁的天然苍翠牧场，空气清新、水质干净是澳洲牧场的一大特征，因此澳洲草饲牛只在水草肥美的大草原上采用天然放牧方式饲养即可，这样产出的牛肉肉质比其他喂养谷物的一般牛肉瘦肉比例更高，并含有丰富的蛋白质、维生素B群、锌和铁质，但雪花纹理、脂肪、胆固醇含量相对较低，精瘦牛肉仅有5%的脂肪，其中多半都是单一的不饱和脂肪，有助于降低血液中的胆固醇，另外还富含欧米伽-3和欧米伽-6脂肪酸，可减少心脏病发生的机会。
天然草场放牧的肉质口感更有弹性、韧性，嚼起来鲜嫩多汁即使经过久炖久煮都不易变硬，草饲牛肉肌肉里的脂肪量较少，加上它的脂肪大多积聚在皮下，食用时非常容易去除，故一直被视为健康肉品。
什么是澳洲谷饲牛
澳洲谷饲牛，是当以天然草场放牧方式的草饲牛达到某种重量或年纪时（通常年纪达到20个月，或重量达400公斤左右），再将牛集中并以高营养谷饲喂养至少100天以上。为了确保肉牛摄取均衡的营养，谷物饲料含有大麦、小麦、燕麦、高梁、玉米五大成份，所以澳洲谷饲牛肉的脂肪量较高，脂肪均匀分布于肌肉组织里，称为大理石纹或雪花纹理。
由于澳洲谷饲牛肉的分级制度相当精细，除了谷物饲养的天数、牛只的品种之外，还有雪花纹理分布的等级，澳洲谷饲牛肉的雪花纹理分级有一至九级，越高级数的产品雪花纹理越绵密，级别越高，口感越惊艳，油脂含量越高，红肉滋味越浓香。
澳洲和牛、澳洲草饲牛、澳洲谷饲牛的区别
澳洲谷饲牛肉，根据牛只喂养谷物的天数和牛种来分类，可以分为：谷饲100天、200天、300天、450天，而澳洲和牛则会经过20-22个月的草饲，再进行谷物饲养，F1的和牛需谷物饲养400天，F4纯种和牛则需谷物饲养500天以上。
澳洲和牛以黑毛和种为主，其肉质细嫩多汁，其雪花较其他普通品种的牛更多、更密且平均细腻，肉色红润，脂肪纹路分布迷人。从出生之后便以牛乳、优质稻草混合富蛋白饲料进行饲养。从出生到出售需经历3-5年的时间，而澳洲和美国普通品种的肉牛只需饲养18-20个月。 和牛肉质色泽以粉色为最佳；脂肪色泽以雪白色为上品。
“正关”品牌推出的澳洲和牛均来自澳洲纯天然高品质生态牧场，那里的和牛经历了广阔草原再到育肥场饲养400-600天，不止口感能得到保证，更重要的是保证正规进口、肉质安全，配合顺丰冷链空运安全送达，足不出户也能享受到来自澳洲的纯鲜美味。
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