荷尔蒙（hormone）源于希腊文，就是激素,意思是“激活”。后来的学者将其定义为由内分泌器官产生，再释放进入血液循环，并转运到靶器官或组织中发挥一定效应的微量化学物质。
每个内分泌腺都能产生一种或一种以上的荷尔蒙。荷尔蒙与控制细胞的化学元素有关，它们裁决细胞应燃烧分解多少食物，然后释出多少能量；它们也决定身体细胞要不要产生乳汁、毛发、分泌物、酵素或其它新陈代谢产生的东西。它也是非常强而有力的分子。即使三千分之一公克的荷尔蒙就能发挥作用，不过它们都很小，小到即便用显微镜也看不见。
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