美食 中国的饮食文化与传统中医密不可分，自古以来我们就流传着吃哪补哪的说法，食补文化源远流长。猪腰子是猪的内脏之一，很多人好奇猪腰子是什么部位，其实猪腰子就是猪的肾脏，具有补肾气、通膀胱、消积滞等功效。猪腰子的功效很多，所以经常被用作食补的材料之一，猪腰怎么做好吃呢？猪腰的做法有很多，我们比较常见的有猪腰杜仲汤、爆炒腰花等。接下来和Maigoo猪腰百科小编一起来了解一下吧！
猪腰子简介
猪腰和猪肾是同一个东西，只不过叫法不同。猪腰子是猪的内脏部位，也就是猪的肾脏。比起猪肉来说，猪腰的热量和脂肪含量都要低得多，一般每一百克的猪腰含有96大卡的热量，是减肥必备的食材之一。
猪腰子性平、味甘，富含大量的维生素和蛋白质，不属于发物，所以大部分人都可以食用。猪腰子和羊腰子对肾脏都有大补的作用，不过羊腰子的性更热一点，所以作用也就更强一点。市面上常见的猪腰子可能会有两种颜色，一般来说，新鲜的猪腰子颜色多为红褐色或鲜红色，如果猪腰子变成了淡淡的灰绿色或表面有暗红色的血块堆积，这都是不太新鲜的，最好不要购买。
猪腰和猪肝的区别
1、器官部位不同：猪腰指的是猪的肾脏部位，也被叫做银锭盒；猪肝则是猪的肝脏部位，是储存养料和解毒的重要器官之一。
2、食用方法不同：猪肝在猪体内进行了大量的解毒代谢，所以在食用前需要进行较多的清洗处理步骤，而猪肝只要清洗干净、去除骚味就可以烹饪。
3、食用功效不同：猪肝是补血佳品之一，具有养血、明目等功效，主要可用来作夜盲、血虚等症状的食补材料；猪腰的食用功效则为壮阳补肾，适合肾虚、盗汗等症状的患者食用。
猪腰子的功效与作用
猪腰子的营养价值
每100克猪腰中含有430千焦的能量，16.7克的蛋白质和1.2克的饱和脂肪酸，100克猪腰中含有116微克的维生素A、0.45毫克的维生素E、1微克的维生素D、0.36毫克的维生素B1、4毫克的维生素B2（核黄素）、0.44毫克的维生素B6、17微克的维生素B12、11毫克的维生素C、还有8毫克的烟酸和42微克的叶酸。
吃猪腰有什么好处
1、利尿消积：猪腰有很好的利尿功效，能消暑解渴，还能治疗积食，食用猪腰对水肿的身体症状有着良好的治疗辅助作用。
2、壮阳补肾：猪腰子性平、味咸，能入肾经，能够补肾强腰，有很好的益气作用，平时可以用来做肾虚、腰痛的食补食材，具有很好的壮阳补肾功效。
3、补充微量元素：猪腰子的热量比较低，而且脂肪含量也大大少于猪肉，猪腰子内含有大量钙、铁、锌和核黄素的微量元素，有营养缺乏症的患者可以通过食用猪腰子来补充体内的微量元素含量，有效预防相关疾病。
猪腰子有什么副作用
经常吃猪腰子有什么危害
1、导致冠状动脉粥样硬化：猪腰子属于猪的内脏，含有较多的胆固醇，容易让食用者体内的胆固醇增多，还会影响体内血液流动，长此以往人体的血液流动就会变得缓慢，就会容易引起冠状动脉粥样硬化。
2、增加冠心病发病几率：猪腰其实是会增加冠心病的发病几率的，所以食用要有一定的限度，一般来说一周吃一次就好了，太频繁食用容易加重心脏的负担。
3、提高体内胆固醇含量：猪腰子本身就含有大量的胆固醇，经常食用会无形中增加人体内的胆固醇的含量，而且大量食用还容易引发心脏方面的问题。
4、加重肾脏的负担：猪腰子被普遍认为是壮阳补肾的佳品，是肾虚的人的补肾良方，但要是食用过于频繁的话，其实是会加重肾脏的负担的。
猪腰哪些人不宜食用
1、胆固醇较高的人：猪腰子本身含有大量的胆固醇，长期食用容易引起冠状动脉粥样硬化，而且也不适合本身胆固醇就较高的人食用，容易加重疾病症状。
2、心脏病、心梗患者：心梗、心脏病患者忌食脂肪餐和烟酒以及富含胆固醇的食物，食用猪腰容易引起这类患者血浆中的胆固醇升高，加重疾病症状。
3、高血压患者：高血压患者日常饮食需要注意避开脂肪高、胆固醇高的食物，饮食需要清淡，猪腰属于动物的内脏，含有较高的胆固醇含量，所以高血压患者最好不要吃猪腰子。
4、血脂偏高患者：猪腰子中含有多种营养物质，过多食用容易导致高血脂患者体内的胆固醇增多，加速体内的动脉硬化，导致病情加重，所以血脂偏高的患者最好不要食用猪腰子。
猪腰子有毒吗
猪腰子是猪的肾脏部位，具有很好的壮阳补肾的功效，但猪腰子内部还有猪的肾盂和神纤维素，这部分是猪肾脏的滤尿器官，很有很重的尿骚味，而且还含有肾上腺，需要去除。猪的肾上腺含有大量的皮质激素和髓质激素，有毒性，所以在处理猪腰子时要仔细去除。
猪腰子有寄生虫吗
一般来说，健康干净的猪腰子是没有寄生虫的，但猪冠尾线虫病生长在猪的肾盂和输尿管壁附近，一旦猪生了这种病，那猪腰子也有很大的可能带有这类寄生虫。
猪腰子怎么处理
1、猪腰子怎么洗
新买回来的腰花可以用流水进行清洗，也可以使用小苏打加醋进行揉洗。在盆中放入猪腰后，加入适量的小苏打和醋，然后倒入稍许干淀粉，进行揉搓，适量揉搓之后就可以用清水清洗干净了，这样清洗猪腰子能有效去除猪腰子内部的血块，还能有效除去猪腰子的尿骚味。
2、腰花怎么去腥味
猪腰子中间有条白色的筋，这个筋是臭腺，需要切掉。切掉臭腺后的猪腰子可以用白酒或者料酒浸泡来去除腥味，在浸泡的时候也可以加入葱结和姜片或花椒水，都能有效去除猪腰子的腥味。
3、腰花怎么切
刚买回来的腰花要先对半切，这样方便去除表面的膜和内部的臭腺。去掉白膜和臭腺后，我们应该斜刀切腰花，用刀的后半部分切猪腰，刀尖点着切菜板，这样切出来的腰花既好看又省力。
猪腰子怎么做好吃
爆炒腰花
材料：猪腰、柿子椒、蒜苗。
调料：食盐、酱油、醋、鸡精、姜、蒜、尖辣椒、料酒、水淀粉、芝麻油、白糖。
步骤：
1、猪腰洗净后，对开，去掉白筋和暗红的腰臊，打上花刀后切片。
2、把切好的腰花放进加了花椒粒的清水里浸泡15分钟左右，捞出沥干水份。
3、柿子椒切块，蒜苗切小段；姜蒜，干红辣椒切末。
4、取一个小碗，调入调料里所有的材料，拌匀做成料汁备用。
5、热锅下油，油热后，放入姜蒜辣椒末炒至出香味，倒入沥过水的腰花翻炒至变色，盛出备用。
6、锅内余油再次烧热，下青椒，胡萝卜块炒熟后，倒入爆过的腰花，倒入调好的料汁，快速翻炒均匀，出锅前淋少许麻油即可。详细>>
水煮腰花
材料：猪腰、莴笋。
调料：盐，薄姜片，葱结，生粉，辣椒粉，花椒，红油豆瓣酱，胡椒粉，老抽，蒜蓉。
步骤：
1、猪腰从中间破开，清理掉猪腰上白色和深红色的部分。
2、先在猪腰上打一字花刀，不要断开，然后再九十度方向，打十字花刀，第三刀处断开。
3、加入适量的盐，用手抓匀后腌制五分钟。
4、另取一碗并加入薄姜片和葱结，再加入适量的料酒用力抓捏，挤出葱姜汁。
5、将葱姜汁倒入腰花中，加入适量的生粉，用手抓匀，最后淋入少量的色拉油抓匀。
6、莴笋切去茎，切成合适长短的段，削去莴笋皮，先切片，再切成均匀的莴笋丝，放入碗中备用。
7、锅烧热，放入油，下入适量的蒜蓉和姜末，小火炒香。
8、再下入适量的辣椒粉和花椒，同时下入一勺高汤，转大火煮出味。
9、水分煮干后，炒出辣椒和花椒的香味，加入两勺红油豆瓣酱炒香。
10、炒香后加入适量的高汤、盐、胡椒粉和老抽，盖上锅盖，大火烧开后转小火，煮二十分钟。
11、捞出所有的杂质，下入莴笋丝煮熟后捞出，装入碗中。
12、转小火，下入腰花，并加入适量的鸡精，用炒勺轻推一下，将腰花泡熟后，捞出装入碗中。
13、将汤浇在腰花上面，最后放少许姜末、花椒、葱段和辣椒节于腰花上，泼上一勺热油即可。详细>>
木耳腰花
材料：猪腰，黑木耳。
调料：食盐，酱油，姜，料酒，白糖。
步骤：
1、猪腰子对半剖开，清理掉猪腰上白色和深红色的部分。
2、清理好后用清水清洗干净后，切菱形花刀后，再改成小块。
3、用料酒和盐腌制半个小时。
4、猪腰发白后把腌制物洗掉。
5、木耳和猪腰分别焯水备用。
6、起油锅下猪腰，加入酱油，盐，糖，料酒调味。
7、大火收汁，起锅前拌入木耳翻炒即可。详细>>
猪腰杜仲汤
材料：杜仲10克，猪肾1个。
做法：猪肾剖开，去筋膜，洗净，用花椒、盐淹过；杜仲研末，纳入猪肾，用荷叶包裹，煨熟食。（《本草权度》）
功效：补肝肾、强腰止痛。用于肾虚腰痛，或肝肾不足，耳鸣眩晕，腰膝酸软。
椒麻腰花
材料：猪腰、花椒、干辣椒、朝天椒。
调料：色拉油、姜、蒜、料酒、生抽、细香葱、陈醋、白糖、胡椒粉。
步骤：
1、猪腰洗净剖两片，除去膜，去掉白色的筋。
2、用刀在猪腰表面打麦穗花刀，切成菱形长条。
3、小米椒切圈，香葱切段，干辣椒用剪刀剪小段。
4、姜蒜一部份切片，一部份切成姜蒜泥。
5、锅中加适量的水，放入姜片和蒜片和1-2勺料酒烧沸，下入腰花焯熟捞出。
6、预备一盆凉白开（或冰水），将焯熟的腰花放入。
7、取一小碗，将适量的生抽、陈醋、白糖、胡椒粉和姜蒜米混合，调成味汁。
8、锅中烧热油，放入花椒小火炒香，将烧热的花椒油浇入装有干辣椒小碗中。
9、最后，取一大碗，将调味汁，干辣椒油、小米椒、香葱段和腰花拌匀，即可。详细>>
铁板腰花
材料：猪腰、青椒、红椒。
调料：生姜、大蒜、色拉油、盐、鸡精、蚝油、老抽、料酒、白糖。
步骤：
1、先将猪腰冲洗干净，去除表面的筋膜。
2、将猪腰对剖，去除腰臊。
3、进行刀工处理，麦穗花刀。
4、各种配料切片。
5、将处理的猪腰在花椒水中浸泡5至15分钟。
6、将猪腰加盐，料酒，干生粉，食用油搅拌片刻上浆。
7、将鱼香汁调好备用。
8、锅放一定量食用油，使油温到5成左右，将上浆的猪腰过油。
9、将铁板加热，铺上锡纸，淋少量香油，撒上洋葱丁。
10、锅放底油，下生姜，下蒜蓉，下豆瓣，下各种配料，下料酒，下过油的猪腰。下鱼香汁，翻拌均匀，盛入铁板即成。详细>>
麻油腰花
材料：猪腰、姜片、麻油。
调料：食盐、酱油、料酒。
步骤：
1、把猪腰从横面剖开，除臊和白膜，一定要除干净。
2、洗净后，表面切十字刀，注意用力均匀，不要切断；然后切成断刀小片腰花。
3、腰花入烧开的水中烫一下，腰花微微卷起时捞出；放入冷水中浸去血水。
4、锅中倒入麻油，入姜片爆香，大火爆炒腰花；喷入料酒加入酱油，继续大火翻炒几下即可出锅。详细>>
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