禅食

禅食是谷物和坚果为主的素食，也是健康的基础，搭配适量的蔬菜和肉食，是很科学的饮食结构，而且五谷杂粮、瓜果有健脑、美容、养颜的保健功效。第一：因植物食品中不含有对心血管构成威胁的有害物质，因此素食可减少血管疾病的发生。最近美国公布的一个研究报告证实，堵塞的冠状动脉，可以通过素食、运动、服药和减少精神压力等综合措施重新通畅，而不需要依赖手术打通;单靠素食也能达到同样的目的。且在以后十年中不发生使心脏病猝发的冠状动脉病：而不能坚持素食者，则出现了冠状病重度再发。

第二：素食可以减少癌症发病率。尤其是直肠癌，结肠癌：这是因素食中含有大量纤维素，能刺激肠蠕动加快，利于通便，使粪便中有害物质及时排出，降低了有害物质对肠壁的损害。据美国有关资料，素食者比肉食者癌症发病率低百分二十至四十。

第三：素食可减轻肾脏负荷。素食对肾功能不健全的肾脏病患者来讲，能起到让肾脏[休息]的作用：肾脏病患者改为素食，外加乳制品的摄入，既可减轻肾脏负担，又不减少蛋白质的摄入量，实为一举两得。

第四：素食对预防骨质疏松症亦有好处。众所周知，老年人(尤其绝经后的妇女)为了防止骨质疏松，提倡多吃含钙质的食品，而维生素C有利于钙质的吸收。很多植物食品(如绿色蔬菜，西红柿和某些瓜果等)含维生C丰富：相反，动物食品有时却能剥夺身体利用钙质的能力：因此，有人建议素食者不妨喝些牛奶，以补充人体所需的钙质，这样有助于骨质增加密度。

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