用料 主料： 猪肉(不要纯瘦肉，有点肥的会很好吃) 300g 潮州咸菜(最好是帮子部分带点菜的) 200g 配料： 大蒜 2～4瓣 红辣椒 少许 番茄(可不要) 小半个 调料： 生粉 少许 酱油 少许 油 适量 咸菜炒猪肉的做法 猪肉切片(五花肉可以切厚点)，加酱油调味，加生粉挂浆咸菜用水冲洗，斜刀切厚度2～4mm的段/片大蒜用刀背拍扁去皮番茄切片红辣椒切圈热锅，倒入少许油晃动锅让油沾走锅面倒入调好味的猪肉翻炒，略熟出锅盛起。因为是肥瘦相间的肉，会煸出猪油，不用倒出，留在锅中即可热油，下大蒜辣椒煸出香味，下咸菜翻炒咸菜炒几下，下猪肉一同翻炒倒入生粉水，大火收汁出锅前下番茄，盛起。小贴士潮州咸菜偏咸尤其帮子部分，所以全程不要盐，避免太咸
标签：炒肉,咸菜
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